KHAI GIẢNG LỚP HỌC

KHAI GIẢNG LỚP “KỸ THUẬT CHẾ BIẾN TÔM KHÔ ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ CAO” TẠI XÃ CẦN GIỜ

Nhằm trang bị thêm kiến thức và kỹ năng nghề nghiệp cho người lao động trong lĩnh vực chế biến thủy sản, lớp “Kỹ thuật chế biến tôm khô ứng dụng công nghệ cao” được tổ chức tại xã Cần Giờ. Chương trình hướng đến việc giúp học viên tiếp cận quy trình chế biến hiện đại, nâng cao chất lượng sản phẩm, hạn chế hao hụt sau thu hoạch và từng bước gia tăng giá trị kinh tế của nguồn nguyên liệu thủy sản tại địa phương.

Đây cũng là hoạt động thiết thực trong chuỗi chương trình đào tạo nghề cho lao động nông thôn, góp phần phát huy thế mạnh kinh tế thủy sản của Cần Giờ, nâng cao tay nghề cho người dân và thúc đẩy việc ứng dụng khoa học – công nghệ vào hoạt động sản xuất, chế biến.

Đại biểu, giảng viên và học viên tham dự lớp học

Buổi khai giảng có sự tham dự của đại diện các đơn vị phối hợp, Trung tâm Giáo dục nghề nghiệp Nông nghiệp Công nghệ cao, giảng viên phụ trách lớp cùng đông đảo học viên là người lao động, hội viên và người dân trên địa bàn xã Cần Giờ.

• Về phía đơn vị phối hợp tại địa phương: Có sự tham dự của Ông Nguyễn Chí Tâm – Chuyên viên Phòng Văn hóa Xã hội Cần Giờ, Tp.Hồ Chí Minh.
• Về phía Trung tâm Giáo dục nghề nghiệp Nông nghiệp Công nghệ cao: Có sự tham dự của Ông Phạm Thế Vinh – Chuyên viên Phòng Đào tạo – Hợp tác.
• Về phía giảng viên: Có Ông Phạm Tuấn Anh – Giảng viên Trung tâm, trực tiếp phụ trách nội dung chuyên môn và hướng dẫn học viên trong suốt khóa học.

Sự tham gia đông đủ của học viên cho thấy sự quan tâm của người dân địa phương đối với việc nâng cao kỹ năng chế biến, bảo quản thủy sản cũng như tìm kiếm những hướng phát triển mới nhằm nâng cao giá trị sản phẩm.

Định hướng nâng cao giá trị sản phẩm thủy sản địa phương

Phát biểu tại buổi khai giảng, đại diện địa phương nhấn mạnh vai trò của công tác đào tạo nghề trong việc nâng cao chất lượng nguồn nhân lực và hỗ trợ người dân tiếp cận những phương pháp chế biến thủy sản phù hợp với yêu cầu sản xuất hiện nay.

Đối với Cần Giờ, thủy sản là một trong những lĩnh vực có nhiều tiềm năng. Việc nâng cao chất lượng chế biến, bảo quản và đa dạng hóa sản phẩm không chỉ giúp sử dụng hiệu quả nguồn nguyên liệu mà còn góp phần tạo thêm giá trị cho sản phẩm trước khi đưa ra thị trường.

Thông qua khóa học, học viên được kỳ vọng có thể vận dụng kiến thức đã học vào thực tế sản xuất, từng bước cải thiện quy trình chế biến tôm khô, nâng cao chất lượng thành phẩm và chủ động hơn trong việc bảo quản, đóng gói sản phẩm.

Đồng thời, chương trình cũng mở ra cơ hội để người lao động trao đổi kinh nghiệm, tiếp cận các phương pháp chế biến mới và từng bước hình thành tư duy sản xuất theo hướng an toàn, hiệu quả và phù hợp với nhu cầu thị trường.

Nội dung đào tạo gắn với thực tế chế biến

Lớp “Kỹ thuật chế biến tôm khô ứng dụng công nghệ cao” được triển khai theo hướng kết hợp giữa kiến thức lý thuyết và thực hành. Nội dung tập trung vào các công đoạn quan trọng trong quá trình chế biến, giúp học viên có thể vận dụng trực tiSếp vào thực tế. Trong quá trình học, học viên sẽ được tìm hiểu và thực hành các nội dung chính:

• Nhận biết và lựa chọn nguyên liệu tôm phù hợp cho chế biến tôm khô.
• Thực hiện các bước tiếp nhận, phân loại và sơ chế nguyên liệu.
• Tìm hiểu kỹ thuật xử lý tôm trước khi thực hiện công đoạn làm khô.
• Thực hiện các phương pháp luộc, hấp và xử lý nhiệt phù hợp.
• Nắm được nguyên lý và kỹ thuật làm khô tôm theo từng phương pháp.
• Ứng dụng thiết bị, công nghệ sấy nhằm kiểm soát nhiệt độ, thời gian và độ ẩm trong quá trình chế biến.
• Kiểm soát các yếu tố ảnh hưởng đến màu sắc, mùi vị, cấu trúc và chất lượng tôm khô.
• Thực hiện các yêu cầu về vệ sinh trong quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm.
• Tìm hiểu phương pháp đóng gói, bảo quản nhằm duy trì chất lượng tôm khô sau chế biến.
• Nhận biết một số lỗi thường gặp trong quá trình chế biến và cách khắc phục.
• Tính toán định mức nguyên liệu, chi phí cơ bản và hiệu quả kinh tế của quá trình sản xuất.
• Tìm hiểu phương pháp nâng cao giá trị và khả năng tiêu thụ sản phẩm tôm khô trên thị trường.

Kết hợp công nghệ với kinh nghiệm sản xuất truyền thống

Một trong những nội dung quan trọng của khóa học là giúp học viên nhìn nhận rõ hơn vai trò của công nghệ trong việc nâng cao hiệu quả chế biến thủy sản.

Việc ứng dụng các thiết bị và phương pháp sấy phù hợp có thể hỗ trợ kiểm soát tốt hơn quá trình làm khô, góp phần tạo ra sản phẩm có độ đồng đều cao và ổn định về chất lượng. Bên cạnh đó, việc thực hiện đúng quy trình sơ chế, xử lý và bảo quản cũng giúp hạn chế những tác động làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

Khóa học không nhằm thay thế hoàn toàn kinh nghiệm chế biến truyền thống mà hướng đến việc kết hợp kinh nghiệm thực tế của người dân với kiến thức khoa học – kỹ thuật, từ đó từng bước hoàn thiện quy trình sản xuất.

Đây cũng là cơ hội để các học viên gặp gỡ, trao đổi kinh nghiệm, chia sẻ những cách làm hiệu quả và tìm hiểu thêm những phương pháp có thể áp dụng phù hợp với điều kiện sản xuất thực tế tại gia đình hoặc cơ sở.

Hướng đến nâng cao giá trị và phát triển sản phẩm địa phương

Thông qua lớp học, học viên được kỳ vọng không chỉ nâng cao tay nghề mà còn có thêm kiến thức để chủ động hơn trong quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm thủy sản.

Việc nâng cao chất lượng tôm khô có thể góp phần tạo ra sản phẩm có giá trị gia tăng cao hơn so với nguyên liệu tươi, đồng thời mở rộng thêm cơ hội tiêu thụ và phát triển sản phẩm đặc trưng của địa phương.

Trong dài hạn, việc đào tạo nguồn nhân lực có kiến thức và kỹ năng chế biến sẽ góp phần thúc đẩy hoạt động sản xuất thủy sản theo hướng chuyên nghiệp, nâng cao hiệu quả sử dụng nguyên liệu và tạo thêm cơ hội phát triển kinh tế cho người dân.

Khởi đầu cho hành trình nâng cao giá trị thủy sản Cần Giờ.

Với nội dung đào tạo thiết thực, chú trọng khả năng ứng dụng và sự hướng dẫn trực tiếp của giảng viên, lớp “Kỹ thuật chế biến tôm khô ứng dụng công nghệ cao” kỳ vọng sẽ giúp học viên có thêm kiến thức cần thiết để nâng cao chất lượng sản phẩm và hiệu quả sản xuất.

Sự phối hợp giữa Trung tâm Giáo dục nghề nghiệp Nông nghiệp Công nghệ cao Thành phố Hồ Chí Minh và các đơn vị tại địa phương là nền tảng quan trọng để đưa kiến thức khoa học – kỹ thuật đến gần hơn với người lao động, đồng thời góp phần phát huy tiềm năng thủy sản của xã Cần Giờ.

Buổi khai giảng diễn ra trong không khí trang trọng, cởi mở và phấn khởi, mở đầu cho quá trình học tập, thực hành và trao đổi kinh nghiệm của các học viên.

Với tinh thần học tập nghiêm túc, sự hướng dẫn tận tình của giảng viên và sự đồng hành của các đơn vị tổ chức, khóa học được kỳ vọng sẽ mang lại những kiến thức thiết thực, giúp người lao động từng bước nâng cao kỹ năng chế biến tôm khô, ứng dụng công nghệ phù hợp vào sản xuất và góp phần nâng cao giá trị sản phẩm thủy sản tại địa phương.